近江八幡市立沖島小学校・沖島幼稚園

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　１４日１・５時間目、５・６年生児童が「ふな寿司作り」を体験しました。
　ふな寿司は、沖島に伝わる伝統的な保存食であり、近江の食文化です。
　子どもたちに、その伝統的な文化・食文化を大切に継承してほしいという願いのもと、「ふるさと学習」の一環として、平成２３年度より体験学習を始めました。
　漁師であり、本校児童の保護者でもあるT様に依頼し、ニゴロブナ６０匹をご準備いただき、４月に「塩漬け」、そして今日「ご飯漬け」の作業を体験しました。
　今後、水の管理をしながら熟成を待ち、冬(今年度は２月)ごろ漬けあがるのを楽しみにしています。
　今日は、その鮒寿司体験の様子をご紹介いたします。
　まず、１時間目の鮒の塩漬けをきれいに洗うところからです。

　５時間目、きれいに洗った塩きりをした鮒を、五升のご飯で漬け込むところです。

　※毎日放送と読売テレビの皆様が取材をしてくださっています。毎日放送は、今月３０日午後６時ごろからのボイスで一部放送される予定です。どうかご覧ください。


  

　７月１日（火）に、栄養士のH先生が栄養指導に来てくださいました。
　今回は１・３年生と４～６年生に分けて授業をしてくださいました。
　１・３年生は、栄養についての紙芝居を聞いた後、その紙芝居の中に出てきた食材が「赤・黄・緑」どこに分類されるかを教えてくださいました。
　それぞれの栄養素がどんな働きをしているのかや、バランス良く栄養素を取れていなかったらどうなるのかなど、分かりやすい掲示資料をたくさん使って指導してくださいました。
　子どもたちの感想には、バランス良く食べることの大切さが理解できたことや、これからは好き嫌いをしないという決意が書かれていました。

　４～６年生は、その日の献立で使われている材料が何かを考え、その材料が「赤・黄・緑」のどこに分類するかをみんなで考えました。
　お肉や野菜などは簡単に分類ができましたが、この日の食材で出ていた「油揚げ」の分類は難しかったようです。
　H先生が「油揚げは豆腐からできています」と教えて下さると、「油揚げって豆腐なんやー!!」「えー!!そうなん!?」という声が聞こえてきました。　また一つ、食についての知識が増えましたね。
　この日の給食はいつも以上に、給食の食材や栄養素のことを考えながら食べることができました。
（３・４年学級通信「アタック」７月１１日号より）